今回の夜ごはんは、梅とろろそうめんと卵焼きです。冷たい麺には、梅干しを混ぜた長芋、大葉、刻み海苔をのせます。
そうめんは2人分、だし巻き卵は卵3個で作る1個分です。そうめんのつゆを先に冷やし、梅とろろと卵焼きを用意してから麺をゆでると、盛り付けまで進めやすくなります。
動画で作った料理のレシピを紹介しています。ブログでは材料や分量、作り方を一部アレンジしているため、動画の内容と異なる場合があります。
梅とろろそうめん
2人分
材料 2人分
- そうめん（乾麺）
- 150g（1束50gなら3束）
- 長芋
- 150g
- 梅干し（塩分約10%）
- 2個（計20gを目安に）
- 大葉
- 5枚
- 刻み海苔
- 適量
- わさび
- 少々（好みで）
- 植物油（梅とろろ用）
- 小さじ1（好みで）
- 塩（仕上げの調整用）
- 少々（足りない場合のみ）
- めんつゆ（かけ用・希釈後）
- 360ml
作り方
めんつゆを冷水で薄める
市販のめんつゆを、商品の表示にある「かけつゆ」の割合で冷水で薄め、合わせて360ml用意します。かけ用のストレートタイプは薄めずに使います。盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
梅とろろと薬味を用意する
長芋は皮をむいて小さく切り、丈夫な食品用ポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたきます。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたきます。ボウルに長芋と梅肉を入れて混ぜ、好みで植物油を加えます。大葉は軸を取り、細切りにします。
そうめんをゆで、冷たく締める
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでます。ざるに上げ、流水でもみ洗いしてぬめりを落とします。氷水で冷やし、ざるを振って水気をしっかり切ります。
梅とろろをのせて仕上げる
そうめんを2つの器に分け、冷やしたつゆを等分に注ぎます。梅とろろを半量ずつのせ、大葉と刻み海苔を添えます。好みでわさびを添えます。麺・つゆ・梅とろろを少量ずつ一緒に味見し、塩気が足りない場合だけ塩を少し加え、混ぜながらいただきます。
だし巻き卵
1個分
材料 1個分
- 卵
- 3個
- ほんだし（だし汁用）
- 小さじ1
- ぬるま湯（だし汁用）
- 30ml
- 塩
- ひとつまみ
- 植物油（焼く用）
- 適量（薄く塗る分）
作り方
卵とだしを合わせる
小さな器にぬるま湯30mlとほんだし小さじ1を入れ、よく溶かしてだし汁を作ります。ボウルに卵3個を割り入れ、菜箸で白身を切るように溶きます。だし汁と塩ひとつまみを加え、混ぜ合わせます。
卵液を4回に分けて巻く
卵焼き器に植物油を薄くなじませ、中火で温めます。卵液を少し落としてすぐに固まる温度になったら、全量の約1/4を流して広げます。表面が半熟になったら奥から手前に折りたたみます。空いた部分に油を薄く塗り、卵を奥へ寄せます。残りの卵液も3回に分け、巻いた卵の下にも流し込みながら同じように巻きます。
形を整えて切る
最後は流れ出る生の卵液が残らないように焼き、卵焼き器の縁に軽く当てて形を整えます。まな板に取り出し、粗熱が取れてから食べやすい厚さに切り、器に盛ります。
