サッポロ一番で作るパクチーたっぷりの冷やし塩らーめん

この日の夜ごはんは、サッポロ一番塩らーめんの冷やしアレンジ。ナンプラーとレモンを加えて、パクチーをたっぷりのせました。

作り置きのなますと、市販のレモン風味のサラダチキンもトッピング。麺ともやしを一緒にゆでて冷やせば、あとは器に盛るだけです。

なますがないときは、下の少量レシピで先に作っておきます。なますの漬け汁は切ってのせると、スープの酸味を調整しやすくなります。

動画で作った料理のレシピを紹介しています。ブログでは材料や分量、作り方を一部アレンジしているため、動画の内容と異なる場合があります。

パクチーとレモンの冷やし塩らーめん

1人分

具材と冷たいスープを準備する
パクチーを洗って水気を切り、根元を除いて2〜3cmに切ります。サラダチキンは食べやすい薄切りにし、なますは漬け汁を切ります。冷水250mlに粉末スープ3/4袋、ナンプラー、レモン汁を溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。
麺ともやしをゆでる
鍋に約1Lの湯を沸かし、麺を入れてほぐしながら4分ゆでます。残り1分半になったら、洗ったもやしを加え、全体に火を通します。
冷水でしめる
麺ともやしをざるに上げ、冷水で冷やします。熱が取れたらざるを振ってしっかり水気を切り、冷やした深めの器に盛ります。
スープと具を合わせる
氷50gと冷たいスープを加え、パクチー、なます、サラダチキンをのせます。付属の切り胡麻を振ります。味を見て薄ければ残した粉末スープを少量ずつ、濃ければ冷水を少しずつ加えて整えます。

ラーメン約2杯分

野菜を細く切る
大根とにんじんは皮をむき、繊維に沿って細いせん切りにします。太さをそろえると、短い時間でも味がなじみます。
塩もみして水気を絞る
大根とにんじんに塩をまぶして軽くもみ、5〜10分置きます。しんなりして水が出たら、手でしっかり絞ります。
甘酢に漬ける
清潔なボウルか保存容器で米酢と砂糖を混ぜて溶かし、野菜を加えます。途中で混ぜながら10分ほどなじませ、使う分の汁気を切ってラーメンにのせます。残りは冷蔵してください。

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