この日の夜ごはんは、牛肉巻き厚揚げハンバーグ。半額の牛肉と厚揚げで作りました。
肉をこねる代わりに、厚揚げを薄切り肉で包みます。表面に焼き色をつけてから蒸し焼きにして、最後にソースを絡めていきます。
付け合わせにはアスパラガスとマッシュルームのソテー、ベビーリーフとトマトのサラダを。温かい野菜と生野菜を、肉巻きと一緒に盛りました。
動画で作った料理のレシピを紹介しています。ブログでは材料や分量、作り方を一部アレンジしているため、動画の内容と異なる場合があります。
牛肉巻き厚揚げハンバーグ
1人分
材料 1人分
- 牛薄切り肉
- 100g
- 厚揚げ
- 1枚（150g）
- 塩
- ごく少々
- こしょう
- 少々
- 植物油
- 小さじ1/2
- 水
- 25ml（蒸し焼き用）
- ウスターソース
- 大さじ1
- ケチャップ
- 大さじ1
作り方
厚揚げを牛肉で包む
厚揚げの表面の油と水気をペーパーで軽く押さえます。牛肉を少しずつ重ねて広げ、厚揚げを置いて全体を包み、塩とこしょうを薄く振ります。
巻き終わりから焼く
フライパンに植物油を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして置きます。肉がはがれなくなり、焼き色がついたら返し、反対側と側面にも焼き色をつけます。
中まで蒸し焼きにする
余分な脂をペーパーで拭き、水25mlを加えて蓋をします。弱めの中火で蒸し焼きにし、重なった肉の内側まで赤い部分がなく、厚揚げの中心まで熱くなるまで加熱します。途中で水がなくなりそうなら、大さじ1ずつ水を足してください。
ソースを絡める
蓋を外し、水分が多ければ少し飛ばします。ウスターソースとケチャップを加え、弱めの中火で返しながら絡めます。ソースがとろりと肉にまとわりついたら火を止め、器に盛ります。
アスパラガスとマッシュルームのソテー
1人分
材料 1人分
- アスパラガス
- 2本（約40g）
- マッシュルーム
- 50g
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ（約0.3g）
- こしょう
- 少々
作り方
野菜を切る
アスパラガスは硬い根元を切り落とし、下のほうの皮を薄くむいて3〜4cmに切ります。マッシュルームは汚れを拭き、石づきが硬ければ除いて薄切りにします。
アスパラから炒める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アスパラガスを入れます。転がしながら炒め、表面がつややかになったらマッシュルームを加えます。
塩こしょうで仕上げる
マッシュルームがしんなりし、アスパラガスに竹串が通るまで炒めます。塩、こしょうを加えて全体を混ぜ、火を止めて肉巻きの脇に盛ります。
ベビーリーフとトマトのサラダ
1人分
材料 1人分
- ベビーリーフ
- 15g
- トマト
- 小1/2個（約60g）
- オリーブオイル
- 小さじ1と1/2
- 塩
- ひとつまみ（約0.3g）
作り方
葉を洗って水気を取る
ベビーリーフは優しく洗ってざるに上げ、ペーパーやサラダスピナーで水気をしっかり取ります。
トマトを切って盛る
トマトを洗い、へたを除いてひと口大に切ります。ベビーリーフと一緒に器へふんわり盛ります。
食べる前に味をつける
食べる直前にオリーブオイルと塩をかけ、軽くなじませます。肉巻きやソテーとは混ぜず、皿の脇に添えます。
